財(cái)聯(lián)社（杭州，記者 陳抗）訊，無紡布廠家15838056980奶茶產(chǎn)業(yè)鏈的漲價(jià)逐漸蔓延到下游。植脂末、果糖、牛奶、奶油等原材料及包裝材料的漲價(jià)，促使奶茶廠商做出產(chǎn)品調(diào)價(jià)。
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1月4日，香飄飄（.SH）宣布對(duì)固體沖泡奶茶提價(jià)2%-8%；1月5日，奶茶品牌茶顏悅色宣布大部分奶茶產(chǎn)品上漲1-2元；為奶茶供應(yīng)煉乳的熊貓乳品（.SZ）已于2021年年底宣布漲價(jià)，公司主要煉乳相關(guān)產(chǎn)品提價(jià)3%—10%不等。
多位食品行業(yè)資深人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示，奶茶成本中漲價(jià)幅度最大的是包裝輔料，包括瓶子、標(biāo)簽、外包裝等，對(duì)于沖泡奶茶來說，此輪漲價(jià)會(huì)在兩個(gè)季度之后的業(yè)績上有所表現(xiàn)，但其本身的市場天花板難以突破，轉(zhuǎn)型更是不易。未來市場競爭將圍繞價(jià)格在10-20元區(qū)間的中端現(xiàn)制奶茶。
一位超市店長告訴財(cái)聯(lián)社記者，沖泡奶茶已經(jīng)明顯“不好賣”了，銷量一直在下滑，主要靠價(jià)格低吸引消費(fèi)者，“冬天比夏天好賣一些，去年無紡布廠家15838056980年底的時(shí)候經(jīng)銷商價(jià)格漲了一點(diǎn)，目前我們的零售價(jià)沒漲，進(jìn)貨變少了。”
同時(shí)期，有消息稱娃哈哈AD鈣奶開啟漲價(jià)，娃哈哈方面回應(yīng)系經(jīng)銷商根據(jù)自身情況作出的調(diào)整，公司人士向財(cái)聯(lián)社記者表示，目前產(chǎn)品尚沒有漲價(jià)計(jì)劃。
奶茶產(chǎn)業(yè)鏈尋找新增長點(diǎn)
自從線下現(xiàn)制奶茶店興起，市場對(duì)香飄飄等傳統(tǒng)沖泡奶茶的唱衰就不絕于耳。上述行業(yè)人士表示，沖泡奶茶、即飲奶茶的市場空間正在縮小，“現(xiàn)制茶飲品牌也已經(jīng)開始做奶茶成品了，工業(yè)化生產(chǎn)的沖泡奶茶和液體奶茶的競爭力越來越弱。”
香飄飄此輪將要漲價(jià)的產(chǎn)品包括經(jīng)典系列、好料系列的固體沖泡奶茶，沒有涉及公司的液態(tài)即飲產(chǎn)品（包括液體奶茶和果汁茶），后者也是公司正在打造的新增長點(diǎn)。
根據(jù)香飄飄前三季度的財(cái)報(bào)，沖泡類產(chǎn)品營收約14.12億元，同比增長9.05%；即飲類產(chǎn)品營收約為5.31億元，同比減少7.56%，無紡布廠家15838056980從主營產(chǎn)品增長和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方面來看，似乎都不算成功。
固態(tài)沖泡奶茶的主要原材料包括脫脂奶粉及植脂末、白糖、茶粉、紅豆、椰果等,從植脂末的使用場景可以一窺奶茶市場的變化，財(cái)聯(lián)社記者注意到，佳禾食品（.SH）的前五大客戶名單中，香飄飄在2016-2018年都位列第二，2019年開始，公司主要客戶變成了現(xiàn)制茶飲連鎖品牌，包括蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗等。此外，植脂末的市場重點(diǎn)也在往咖啡、烘培食品等發(fā)展。
為香飄飄等食品制造企業(yè)提供煉乳產(chǎn)品的熊貓乳品，前五大客戶在近年也發(fā)生了變化，公司為了擺脫煉乳產(chǎn)品的單一風(fēng)險(xiǎn)，不斷加大奶油、奶酪產(chǎn)品的研發(fā)，奶酪經(jīng)銷商上海樂廚食品有限公司在2020年成為公司濃縮乳制品前五大客戶。
包裝輔料的制造和生產(chǎn)也是奶茶產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵一環(huán)，食品包裝設(shè)備制造商中亞股份（.SZ）相無紡布廠家15838056980關(guān)負(fù)責(zé)人告訴財(cái)聯(lián)社記者，去年包裝材料的價(jià)格均有不同程度的上漲，“公司今年新增訂單主要在液態(tài)飲料、乳品、奶酪棒領(lǐng)域，乳品和飲料相比而言市場潛力更大。”
中端奶茶或成競爭主場
當(dāng)前，奶茶各大細(xì)分賽道均已產(chǎn)生了代表性龍頭：門店現(xiàn)制奶茶以喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等新式茶飲店為代表；盒袋裝奶茶以立頓、優(yōu)樂美占據(jù)主要市場；杯裝奶茶中香飄飄獨(dú)占60%左右的份額；瓶裝液體奶茶，統(tǒng)一市場份額超過70%。
雖然香飄飄的即飲產(chǎn)品的銷售量在增加，但毛利率卻遠(yuǎn)不如沖泡產(chǎn)品，沖泡、即飲兩大業(yè)務(wù)毛利率在2020年分別為40.61%、18.35%。同時(shí)，即飲產(chǎn)品的賽道也擁擠很多，可口可樂的美汁源、農(nóng)夫山泉的NFC果汁、味全每日C等產(chǎn)品均有自己的消費(fèi)人群，香飄飄能否靠MECO蜜谷果汁茶等產(chǎn)品擴(kuò)大市場尚不確定。
從產(chǎn)品毛利率來看，香飄飄比現(xiàn)制茶飲的頭牌們有優(yōu)勢，無紡布廠家15838056980根據(jù)奈雪的茶招股說明書，一杯奶茶原材料成本占總成本的38.4%，人力成本占28.6%，簡單扣除原料成本和人工成本后，毛利率僅為33%。
相比而言，現(xiàn)制茶飲品牌的中低端代表的毛利率更可觀，一位蜜雪冰城的前員工告訴財(cái)聯(lián)社記者，扣除房租電費(fèi)等成本，一杯奶茶的毛利率在50%以上，也正是這種價(jià)格的現(xiàn)制茶飲對(duì)10元內(nèi)的沖泡、即飲奶茶的沖擊最大。
“在普通消費(fèi)者眼里，新式茶飲20-30元的價(jià)格還是過高，未來競爭更多的是在10~20元的中端奶茶市場，”一位餐飲行業(yè)人士向財(cái)聯(lián)社記者提到，中低端茶飲的可復(fù)制性強(qiáng)，在下沉市場有較大的發(fā)展空間，本身價(jià)格也更容易被下沉市場接受。
對(duì)于沖泡奶茶來說，靠性價(jià)比優(yōu)勢挖掘增量市場也不失為一條出路。香飄飄從2021年開始挖掘下沉市場，提出面向近700個(gè)區(qū)縣及更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)施行不同的渠道打法。公開數(shù)據(jù)顯示，目前香飄飄的沖泡板塊有75%左右的收入來源于三線以及三線以下的市場。《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》顯示，二線、三線城市的茶飲門店數(shù)占比最高，分別達(dá)到了23.7%、22.2%，超越了一線、新一線的占比。