巴黎4月23日電（張瑋真）自從隔離開始以來，許多法國人就開始鉆研烹飪，尤其是糕點，這導致面粉銷量激增。不過專業人士稱法國并不缺少面粉供應必須的原料或廠商。造成超市補貨延遲的原因主要是包裝袋缺乏。

自從法國開始實行全民居家隔離以來，許多法國人便開始鉆研自制蛋糕和面包。直接結果是，根據全球著名的市場監測和數據分析公司--尼爾森公司給出的數據，面粉的銷量在隔離第一周就開始上漲，與2019年同期相比增長了229％。

而且，面粉銷量漲幅在接下來的三周內仍然保持著異常高的標準，分別為+ 159％，+ 131％和+ 150％。因此，超市面粉貨架被搬空引起許多消費者對面粉短缺的擔憂。但面粉真的短缺嗎？

面粉生產速度不會減慢

法國每年平均生產3700萬噸軟質小麥，是歐盟的主要小麥生產國。根據法國農業、面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350漁業與食品管理局（FranceAgrimer）的預測， 2020年法國小麥生產量不會有巨大變化。數據顯示，其中500萬噸的軟質小麥在法國400多家磨坊被用于生產面粉。除本國生產，還進口了297,504噸小麥，主要來自德國。總的來說，以2018年作為參考，法國工廠一年共生產405萬噸面粉。

法國磨坊主已經組織起來共同應對過去幾周的需求增長。代表該行業94％專業人士的法國全國面粉行業協會(ANMF)指出，大多數公司都加班加點地提高生產能力，甚至有時每周工作7天。

比如面粉生產公司巴黎大磨坊（Les grands moulins de Paris）表示，公司在蘭斯（Reims），巴黎-熱訥維耶（Paris-Gennevilliers）和馬賽的工廠每周開工6天，并將生產線的開放時間延長了20％。

沒有短缺的風險

法國全國面粉行業協會副秘書長奧羅爾·貝斯孔德（Aurore Bescond）表示不需要擔心法國面粉的短缺問題，他說：“法國小麥供應充足，足以滿足所有客戶的需求。”在平時，市場上出售的1千克裝面粉僅占總銷售量的5％。奧羅爾·面粉袋訂做廠家電話/微信：15838231350貝斯孔德表示：“大部分都銷往面包店、餐廳等餐飲行業機構。”

隨著餐飲行業陷入停滯（法國面包行業聯合會宣布今年營業額減少了50％），可使用的面粉量依舊充足。超市小包裝面粉需求的上漲被餐飲行業大批量需求的下降所抵消，因此消費者無需擔心面粉短缺的問題。

包裝是關鍵

事實上，造成超市面粉供貨延遲的主要問題是包裝。法國包裝袋供應商Petit Minotier負責人安東尼·羅伊（Anthony Roy）表示：“我們的訂單量一下就激增了300％。盡管我們對生產線進行了重組，但由于我們以前并沒有如此大批量的生產小型包裝袋，因此生產時間更長。”

像Petit Minotier一樣，許多包裝袋供應公司向制造商提供的一般是大規格包裝袋，容量約為10或20千克。而生產500克或1千克的小規格包袋需要特定的裝袋線。面粉制造商Moulins Advens的負責人表示：“我們缺乏這種規格的生產線。與生產大規格面粉相比，生產1千克小規格面粉的時間更長，而且限制更大。”

法國全國面粉行業協會工作人員奧黛麗·貝斯孔（Audrey Bescond）表示：“目前普遍的狀況是包裝袋供應商生產緊張，補貨不及時。”據悉，法國有很大一部分小規格包裝袋是從德國進口的，而為了滿足法國市場的需求，不少供應商已經暫時放棄了德國市場。目前，法國的小規格包裝袋中50%都來自德國，并且由于疫情，交貨時間相比平時有所延長。

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作者：張瑋真轉載自旅法華人戰報（ID：DailyFR）

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