巴黎4月23日電（張瑋真）自從隔離開始以來，許多法國人就開始鉆研烹飪，尤其是糕點(diǎn)，這導(dǎo)致面粉銷量激增。不過專業(yè)人士稱法國并不缺少面粉供應(yīng)必須的原料或廠商。造成超市補(bǔ)貨延遲的原因主要是包裝袋缺乏。
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自從法國開始實(shí)行全民居家隔離以來，許多法國人便開始鉆研自制蛋糕和面包。直接結(jié)果是，根據(jù)全球著名的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司--尼爾森公司給出的數(shù)據(jù)，面粉的銷量在隔離第一周就開始上漲，與2019年同期相比增長了229％。
而且，面粉銷量漲幅在接下來的三周內(nèi)仍然保持著異常高的標(biāo)準(zhǔn)，分別為+ 159％，+ 131％和+ 150％。因此，超市面粉貨架被搬空引起許多消費(fèi)者對(duì)面粉短缺的擔(dān)憂。但面粉真的短缺嗎？
面粉生產(chǎn)速度不會(huì)減慢
法國每年平均生產(chǎn)3700萬噸軟質(zhì)小麥，是歐盟的主要小麥生產(chǎn)國。根據(jù)法國農(nóng)業(yè)、漁業(yè)與食品管理局（FranceAgrimer）的預(yù)測(cè)， 2020年法國小麥生產(chǎn)量不會(huì)有巨大變化。數(shù)據(jù)顯示，其中500萬噸的軟質(zhì)小麥在法國400多家磨坊被用于生產(chǎn)面粉。除本國生產(chǎn)，還進(jìn)口了297,504噸小麥，主要來自德國。總的來說，以2018年作為參考，法國工廠一年共生產(chǎn)405萬噸面粉。
法國磨坊主已經(jīng)組織起來共同應(yīng)對(duì)過去幾周的需求增長。代表該行業(yè)94％專業(yè)人士的法國全國面粉行業(yè)協(xié)會(huì)(ANMF)指出，大多數(shù)公司都加班加點(diǎn)地提高生產(chǎn)能力，甚至有時(shí)每周工作7天。
比如面粉生產(chǎn)公司巴黎大磨坊（Les grands moulins de Paris）表示，公司在蘭斯（Reims），巴黎-熱訥維耶（Paris-Gennevilliers）和馬賽的工廠每周開工6天，并將生產(chǎn)線的開放時(shí)間延長了20％。
沒有短缺的風(fēng)險(xiǎn)
法國全國面粉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長奧羅爾·貝斯孔德（Aurore Bescond）表示不需要擔(dān)心法國面粉的短缺問題，他說：“法國小麥供應(yīng)充足，足以滿足所有客戶的需求。”在平時(shí)，市場(chǎng)上出售的1千克裝面粉僅占總銷售量的5％。奧羅爾·貝斯孔德表示：“大部分都銷往面包店、餐廳等餐飲行業(yè)機(jī)構(gòu)。”
隨著餐飲行業(yè)陷入停滯（法國面包行業(yè)聯(lián)合會(huì)宣布今年?duì)I業(yè)額減少了50％），可使用的面粉量依舊充足。超市小包裝面粉需求的上漲被餐飲行業(yè)大批量需求的下降所抵消，因此消費(fèi)者無需擔(dān)心面粉短缺的問題。
包裝是關(guān)鍵
事實(shí)上，造成超市面粉供貨延遲的主要問題是包裝。法國包裝袋供應(yīng)商Petit Minotier負(fù)責(zé)人安東尼·羅伊（Anthony Roy）表示：“我們的訂單量一下就激增了300％。盡管我們對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了重組，但由于我們以前并沒有如此大批量的生產(chǎn)小型包裝袋，因此生產(chǎn)時(shí)間更長。”
像Petit Minotier一樣，許多包裝袋供應(yīng)公司向制造商提供的一般是大規(guī)格包裝袋，容量約為10或20千克。而生產(chǎn)500克或1千克的小規(guī)格包袋需要特定的裝袋線。面粉制造商Moulins Advens的負(fù)責(zé)人表示：“我們?nèi)狈@種規(guī)格的生產(chǎn)線。與生產(chǎn)大規(guī)格面粉相比，生產(chǎn)1千克小規(guī)格面粉的時(shí)間更長，而且限制更大。”
法國全國面粉行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員奧黛麗·貝斯孔（Audrey Bescond）表示：“目前普遍的狀況是包裝袋供應(yīng)商生產(chǎn)緊張，補(bǔ)貨不及時(shí)。”據(jù)悉，法國有很大一部分小規(guī)格包裝袋是從德國進(jìn)口的，而為了滿足法國市場(chǎng)的需求，不少供應(yīng)商已經(jīng)暫時(shí)放棄了德國市場(chǎng)。目前，法國的小規(guī)格包裝袋中50%都來自德國，并且由于疫情，交貨時(shí)間相比平時(shí)有所延長。
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作者：張瑋真轉(zhuǎn)載自旅法華人戰(zhàn)報(bào)（ID：DailyFR）